八丁のブログ記事

　みその味、ふるさとの味、八丁みそ

　幼いころより「八丁みそ」で作った「みそ汁」で育ち、米や麦で造った麹（こうじ）の「白いみそ汁」になじめず、いまだに「赤だし」にこだわっています。 　岡崎の八丁みそは豆麹（まめこうじ）で作る豆の「八丁みそ」の産地で、現在も岡崎城より西へ八丁（約８００ｍ）離れた場所の蔵元で作られ、「三河　みそ」「三州... 続きをみる